Entra a far parte di una comunità internazionale che promuove la ricerca sugli alimenti fermentati. Contribuisci alla ricerca inviandoci i tuoi cibi fermentati fatti in casa e/o informazioni su di essi.
FAQ Citizen Science
Al cuore del progetto di ricerca HealthFerm si trova “Citizen science”, lavoro di ricerca che mira a promuovere lo sviluppo di alimenti fermentati innovativi e sani. Stiamo lanciando questo progetto di ricerca, che vede coinvolti i singoli cittadini, al fine di creare una rete di ricercatori, cittadini scienziati, artigiani e professionisti dell'industria alimentare che raccoglieranno e documenteranno la biodiversità alimentare fermentata a base vegetale in Europa.
Gli alimenti fermentati sono parte integrante della nostra dieta quotidiana e di quella di diverse culture alimentari: dal pane (lievito madre) alla birra, vino, sottaceti, crauti, miso, kombucha e molti altri!
Participa al progetto “Citizen Science” inerente il lievito madre!
Il lievito madre è uno degli alimenti fermentati più comunemente prodotto su scala domestica e contiene molti microrganismi interessanti. Pertanto, la nostra campagna di raccolta e campionamento su larga scala di prodotti alimentari fermentati vuole focalizzarsi principlamente sul lievito madre.
Ti sei mai domandato cosa accade all´interno del tuo lievito madre?
Hai mai seguito una ricetta e poi ti sei reso conto che il tuo lievito madre lievita molto più velocemente o più lentamente rispetto a quanto indicato? Il tuo pane ha un sapore più o meno acidico rispetto al pane a lievitazione naturale acquistato in negozio? Il tuo lievito madre si comporta in modo diverso durante tutto l'anno? Ci sono molti fattori che influenzano le proprietà di un lievito madre. Insieme, possiamo scoprire perché il tuo lievito madre si comporta in questo modo e come si confronta con centinaia di altri lieviti madre.
Cosa possiamo scoprire sul tuo lievito madre?
Possiamo esplorare l'affascinante mondo dei microrganismi che vivono all´interno del tuo lievito madre. Miriamo a scoprire la diversità di questi microorganismi presenti all´interno del tuo lievito madre. Ponendoti una serie di domande sulle tue pratiche (inerenti lievito madre), speriamo di capire come questi microrganismi colonizzano il tuo lievito madre e scoprire cosa rende il tuo lievito madre unico e speciale.
Se hai un lievito madre a casa, ci piacerebbe scoprire come lo mantieni e quali microorganismi vivono in esso. La partecipazione è semplicissima e gratuita!
Due livelli di partecipazione sono possibili:
- Fornirci informazioni sul tuo lievito madre
Questo è il livello meno dispendioso in termini di tempo e adatto a tutti coloro che sono molto impegnati ma vogliono comunque aiutarci. O chiunque non voglia inviare un campione.
Tuttavia, in questo modo saremo in grado di fornirti solo risultati generali e informazioni relative al progetto.
Iscriviti qui sotto selezionando il tuo Paese e compila il questionario. Alla fine, però, indica che non sei interessato a inviarci un campione del tuo lievito madre.
- Spedirci il tuo lievito madre
Questo livello di partecipazione richiederà un po´più del tuo tempo, normalmente poche ore, poiché ci aiuterai attivamente a creare risultati.
Ciò include:
- Compilazione di un questionario per iscriversi
- Spedizione di un campione del tuo lievito madre
- Svolgimento di alcuni esperimenti a casa (tra cui panificazione)
- Invio dei risultati dei tuoi esperimenti
Oltre ai risultati e alle informazioni generali, verso la fine del progetto otterrai un profilo del tuo lievito madre con i suoi microrganismi unici e di come questi possano influenzare la performance del tuo lievito madre. Potrai anche confrontare il tuo lievito made con I risultati relative ad altri lieviti madre.
IMPORTANTE! A causa di capacità di elaborazione limitate, purtroppo, non saremo in grado di raccogliere il lievito madre di tutti. Ti faremo sapere se sei stato selezionato per spedirci il tuo lievito madre. In caso di mancata selezione, riceverai automaticamente informazioni generali e risultati relative al progetto.
Vuoi contribuire al progetto ancora di più? Il progetto HealthFerm va oltre il solo lievito madre. Dai un'occhiata qui sotto per scoprire come puoi ulteriormente contribuire.
Partecipa al nostro questionario relative agli alimenti fermentati a base vegetale da appassionato della fermentazione.
Lo scopo di questo questionario è quello di raccogliere dati relative al tuo atteggiamento, valori, stile di vita alimentare, motivi di scelta alimentare, frequenza di consumo di diversi alimenti, nonché le tue opinioni sulle diverse materie prime e sul ruolo della fermentazione per un futuro sistema alimentare più sostenibile. Questa prospettiva europea da appassionato di fermentazione sarà utilizzata per informare la comunità scientifica e i responsabili politici sul quadro (politico, sociale ed economico) necessario a supportare al meglio la transizione dietetica.
In questa parte del progetto vogliamo raccogliere queste informazioni attraverso un breve questionario che dura circa 8-10 minuti.
Participa al progetto “Citizen Science” inerente altri prodotti fermentati a base vegetale!
Siamo interessati a ottenere informazioni su altri tipi di alimenti fermentati a base vegetale (che vengono prodotti su scala domestica) e probabilmente in un secondo momento, saremmo inoltre interessati ad organizzare una seconda campagna di raccolta e campionamento su larga scala di prodotti alimentari fermentati a base vegetale.