Implicați-vă și faceți parte dintr-o comunitate internațională care promovează cercetarea alimentelor fermentate! Completați chestionarul privind profilul producătorului de alimente fermentate și rămâneți conectați la proiectul citizen science prin blogul nostru. Furnizați-ne informații sau trimiteți-ne alimentele fermentate de către dumneavostră acasă.
FAQ Citizen Science
În centrul proiectului HealthFerm se află un studiu cu implicare cetățenească, studiu care are ca scop dezvoltarea de alimente fermentate inovatoare și sănătoase. Lansăm acest proiect științific cetățenesc pentru a forma o rețea de cercetători, oameni de știință, artizani și profesioniști din industria alimentară, care vor și studia biodiversitatea alimentelor fermentate pe bază de plante din Europa. Alimentele fermentate sunt prezente în dieta nostră zilnică și fac parte din gastronomia locală a multor popoare. Din această categorie fac parte pâinea (cu maia), berea, vinul, murăturile, varza murată, miso, kombucha și multe altele!
Participați la chestionarul nostru privind perspectiva dumneavoastra față de alimentele fermentate pe bază de plante!
Scopul acestui chestionar este de a colecta date despre perspectiva, valorile, stilul de viață alimentar, motivele alegerii alimentelor, frecvența consumului diferitelor alimente, precum și opiniile dumneavoastră despre diferite materii prime și rolul fermentației în obținerea de alimente durabile. Această perspectivă europeană a producătorilor de alimente fermentate va fi utilizată pentru a informa comunitatea științifică și factorii de decizie politică cu privire la cadrele necesare pentru a promova și a sprijini, în cel mai bun mod posibil, tranziția alimentară spre consumul de alimente fermentate pe bază de plante. În această parte a proiectului dorim să colectăm o serie de informații printr-un scurt chestionar care durează aproximativ 8-10 minute.
Participarea la proiectul științific despre maia!
În ultimul timp, pâinea cu maia este tot mai mult preparată în casă și conține o mulțime de microorganisme interesante. Din acest motiv, maiaua va fi în centrul atenției noastre în cadrul proiectului.
V-ați întrebat vreodată ce se întâmplă în maiaua dumneavoastră?
Ați folosit vreodată o rețetă și v-ați dat seama că maiaua crește mult mai repede sau mai încet decât este indicat? Pâinea dumneavoastră are un gust mai mult sau mai puțin acru decât pâinea cu maia cumpărată din magazin? Maiaua dumneavoastră se comportă diferit pe parcursul anului? Există mulți factori care influențează proprietățile unei maiele. Împreună, vom afla de ce maiaua dumneavoastră se comportă astfel și cum se compară cu sute de alte maiele.
Ce putem afla despre maiaua dumneavoastră?
Împreună putem explora și descoperi lumea fascinantă a microorganismelor care trăiesc în maiaua dumneavoastră. Analizând răspunsurile dumneavoastră despre practicile cu maia, sperăm să înțelegem modul în care aceste microorganisme vă colonizează maiaua și să descoperim ce face ca maiaua dumneavoastră să fie unică și specială. Mai mult decât atât, vă vom oferi informații despre modul în care maiaua dumneavoastră se compară cu cea a altor participanți, oferindu-vă o perspectivă mai largă asupra acestui meșteșug delicios.
Timp de aproximativ 12 luni, am colectat nu numai informații despre felul în care mențineți maiaua, dar și numeroase eșantioane de maia din diferite regiuni ale Europei. În prezent sunt analizate atât răspunsurile dumneavoastră din chestionarele completate, cât și probele furnizate. Nu uitați să accesați blogul nostru pentru a urmări evoluția proiectului și pentru a descoperi ultimele noutăți. Spor la frâmântat!