Citizen science

KAIKKI VOIVAT OLLA TUTKIJOITA

Tule mukaan osaksi kansainvälistä yhteisöä, jossa edistetään fermentoitujen elintarvikkeiden tutkimusta. Jaa kanssamme tietoa tai lähetä kotitekoinen fermentoitu elintarvikkeesi tutkittavaksi.

HealthFermin keskiössä on kansalaistieteellinen hanke, joka tähtää innovatiivisten ja terveellisten fermentoitujen elintarvikkeiden kehitykseen. Aloitamme kansalaistutkimushankkeen muodostaaksemme tutkijoiden, kansalaistutkijoiden, kotileipureiden ja elintarviketeollisuuden ammattilaisten verkoston, jossa kerätään ja dokumentoidaan kasvipohjaisten fermentoitujen elintarvikkeiden monimuotoisuutta Euroopassa. Fermentoidut elintarvikkeet kuuluvat jokapäiväiseen ruokavalioomme ja ovat osana erilaisia ruokakulttuureita (hapanjuuri)leivästä olueen, viiniin, suolakurkkuihin, hapankaaliin, misoon, kombuchaan ja moneen muuhun!

Osallistu kansalaistutkimukseen hapanjuurista!

Hapanjuuri on tavallisimpia kotona fermentoituja elintarvikkeita ja se sisältää paljon kiinnostavia mikro-organismeja, joten hapanjuuri on ensimmäinen elintarvike aloittamaan suuren mittakaavan kansalaistutkimuksemme.

Oletko koskaan pohtinut, mitä hapanjuuressasi tapahtuu?

Oletko reseptiä noudattaessasi huomannut hapanjuutesi kohoavan paljon odotettua nopeammin tai hitaammin? Onko leipäsi maussa enemmän tai vähemmän happamuutta kuin kaupasta ostetussa hapanleivässä? Vaihteleeko hapanjuuresi toiminta vuodenaikojen mukaan? On olemassa useita tekijöitä, jotka vaikuttavat hapanjuuren ominaisuuksiin. Voimme yhdessä kartoittaa hapanjuuresi toimintaa ja verrata sitä satoihin muihin hapanjuuriin.

Mitä voimme saada selville hapanjuurestasi?

Voimme tutkia hapanjuuressasi eläviä, kiehtovia mikro-organismeja ja pyrkiä saamaan selville näiden mikrobien monimuotoisuuden. Esittämällä sinulle kysymyksiä hapanjuurikäytännöistäsi, toivomme ymmärtävämme kuinka nämä mikrobit asuttavat hapantaikinaasi ja selvittävämme, mikä tekee hapanjuurestasi ainutlaatuisen ja erityisen. Lisäksi tarjoamme sinulle ymmärrystä siitä, minkälainen hapanjuuresi on muiden osallistujien hapanjuuriin verrattuna ja täten, laajemman näkökulman tähän herkulliseen taitoon.

Jos sinulla on oma hapanjuuri kotona, haluaisimme mielellämme tietää kuinka ylläpidät hapanjuurtasi ja mitä mikrobeja juuressasi elää. Osallistuminen on ilmaista ja helppoa!

Osallistuminen on mahdollista kahdella tavalla:

  • Anna tietoja hapanjuurestasi

    Tämä tapa on nopein ja sopiva kiireisille henkilöille, jotka haluaisivat kuitenkin auttaa meitä. Tämä tapa sopii myös niille, jotka eivät halua lähettää näytettä omasta hapanjuurestaan.

    Saat kuitenkin yleisiä tuloksia ja tietoa projektista.

    Rekisteröidy valitsemalla kotimaasi ja täyttämällä kyselylomake. Kerro lopuksi, miksi et halua lähettää näytettä omasta hapanjuurestasi.

  • Lähetä meille hapanjuurtasi

    Tämä osallistumistapa vie hieman enemmän aikaasi (noin muutaman tunnin), sillä osallistut tulosten tuottamiseen.

    Tämä sisältää seuraavat: - Filling in a questionnaire to sign up

    • Rekisteröidy täyttämällä kyselylomake
    • Lähetä meille näyte hapanjuurestasi tai näytteitä useammasta hapanjuurestasi
    • Tee pyydetyt kokeet kotona, sisältää leivän leivonnan
    • Lähetä meille kokeittesi tulokset

    Yleisten tulosten ja tietojen lisäksi saat projektin lopussa profiilin omasta hapanjuurestasi, sen uniikeista mikrobeista ja siitä, kuinka ne vaikuttavat hapanjuuresi toimintaan. Sinun on myös mahdollista verrata hapanjuurtasi muiden osallistujien hapanjuuriin.

    TÄRKEÄÄ!

    Resurssien rajallisuudesta johtuen emme valitettavasti pysty tutkimaan kaikkien hapanjuurinäytteitä. Saat ilmoituksen, jos hapanjuuresi valitaan lähetettäväksi tutkimukseen. Vaikka hapanjuurtasi ei valittaisi, saat automaattisesti yleisiä tietoja ja tuloksia.

Haluatko osallistua vielä enemmän? HealthFerm-projektissa tutkitaan muutakin kuin hapanjuuria. Lue alta, mihin voit osallistua.

Osallistu kyselyymme, jossa kartoitamme fermentoijien asenteita kasvipohjaisia fermentoituja elintarvikkeita kohtaan!

Tässä kyselyssä kerätään tietoa asenteista, arvoista, ruokaan liittyvistä elintavoista, elintarvikkeiden valintaan liittyvistä motiiveista ja eri ruokien käyttötiheydestä, kuten myös näkemyksistänne erilaisista raaka-aineista ja fermentoinnin roolista elintarvikkeiden kestävän tulevaisuuden saavuttamisessa. Eurooppalaisten fermentoijien näkökulmaa käytetään tuottamaan tietoa tiedeyhteisölle ja päätöksentekijöille tarvittavista puitteista, joilla ruokavalion siirtymää voidaan parhaiten edistää ja tukea. Tässä kohdassa projektia haluamme kerätä nämä tiedot lyhyellä kyselyllä, jonka täyttäminen kestää noin 8-10 minuuttia.

Osallistu kansalaistutkimusprojektiin muista kasvipohjaisista fermentoiduista elintarvikkeista!

Meitä kiinnostaa kerätä tietoa myös muista kotona fermentoiduista kasvipohjaisista elintarvikkeista, ja mahdollisesti kerätä näytteitä niistä projektin edetessä.